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冬蟲夏草(又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質。中醫多用作強壯劑和鎮靜劑,主治虛勞咳血,陽萎遺精,腰膝酸痛,老人畏寒,神經衰弱,病后久虛,自汗盜汗,食欲不振,慢性腎炎,心臟病,關節炎等癥。具有增強肌體免疫能力和抗疲勞,抗腫瘤,以及補腎,潤肌美容,延年益壽等明顯醫療保健作用。
野生蟲草的分布有其*的氣候條件和地里環境,生長區域和產量受到極大限制。野生蟲草產量明顯不能適應日益增長的蟲草保健品開發的需求。因此,通過人工馴化,我國北方成功地培育了北冬蟲夏草,其藥用成分與冬蟲夏草接近。
人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了,貯存和運輸卻成了問題.如果不及時加工,會很快腐爛變質。于是能保持其藥效和營養成分,便于長期貯存和運輸的真空冷凍干燥技術就成了加工北冬蟲夏草的重要手段。
冬蟲夏草外形類似于金針蘑,用測量電阻值變化的方法很難測出其共晶點溫度。我們采用試探法,實驗觀測。經實物切片觀測,北冬蟲夏草的共晶點溫度大約在-10~51℃左右.為保證冬蟲夏草的組織不被破壞,我們采用速凍的辦法,先將凍干室內擱板溫度降至-20℃,再將北冬蟲夏草放入凍干箱內的擱板上,待1個小時后,擱板溫度達-36℃,制品溫度為-19℃。這時開真空泵,凍干箱停止制冷,水汽凝結器繼續制冷。過1.5小時后,對凍干箱擱板進行加熱,控制其加熱速度,直至擱板溫與制品溫度相接近時認為凍干過程基本結,停止加熱,停真空泵,停制冷機,打開放氣閥,取出冬蟲夏草。整個凍干過程歷時13小時。
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